Pizza ai frutti di mare con impasto diretto e farina Caputo Pizzeria. La maturazione è stata fatta in frigorifero per 20 ore + 4 a temperatura ambiente. Nell’impasto ho aggiunto olio extravergine di oliva.
Impasto per 4 pizze. Panetti da 210 gr
Idratazione 60%
Ingredienti:
- Farina 00 Caputo Pizzeria: 530 gr
- Acqua : 320 gr
- Lievito di birra Secco: 0,7 gr
- Sale : 13 gr
- Olio di Oliva Extravergine : 15 gr
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